挽肉オムレツ－なつかし味の玉子料理
オムレツは実に懐の深い料理です。
何を入れてもおいしい、なんにも入れなくてもおいしい、
上手にできれば一流のホテル味にもなるし、
失敗しても具入りスクランブルド・エッグということにできる。
材料も身近。
というわけで、最近すっかりわすれられているなつかしの味、
挽肉入りオムレツをつくってみよう。
これは評判もいいし、子どもにも不器用なお父さんにも
簡単につくれます。
| 玉子 牛挽肉か合い挽き たまねぎ・ 塩 コショウ サラダオイル バター | 8個（一人分につき2個ずつ） ２００グラムくらい 1個 適量 適量 適量 適量 | ||
作り方
たまねぎをみじん切りに。適当でかまいません。
フライパンにサラダオイルを大さじ１くらい入れて、
たまねぎを炒め、つづいて挽肉を入れてしっかり色が変わり、
ぱらぱらになるまで火を通します。
塩少々とコショウで味つけ。
洋食っぽくしたい人はナツメグをほんのちょっと振るのも可。
炒めた挽肉を皿かボウルに取り出しておきます。
玉子を二個、ボウルに割り入れて菜箸で
ざざっと五、六回くらいかき混ぜます。
フライパンはきれいにして、サラダオイルを
大さじ一ほど入れて熱くしてください。
そこに玉子を流し入れると、固まってくるでしょ？
縁が固まり始めたら、大きくかき回して
ぺたんこの玉子の表面を半熟のでこぽこにしてみる。
そこに、一人分の挽肉をスプーンでそっとのせます。
さあ、右手の菜箸やフライ返しを使い、
左手でフライパンを持ち上げて、
タイミングを取りながら、玉子で挽肉を巻き込もう。
火は強中火。
玉子が半熟のうちならどうにでもまとまります。
まとまったと思ったら、バターをひとかけ放り込んでまぶす感じ。
トマトソースでもケチャップでもソースでも、好きなものをかけて食べよう。
半熟状態で巻き込むのは苦手かな、という人は、
玉子を二個割入れたボウルに、
挽肉を混ぜてしまう手もあり。
小さいフライパンに全部を流し込み、
お好み焼きみたいに焼いてもこれはこれでおいしい。
この場合でも、やっぱり固くならないように、
｢まだ早いかな｣と思うくらいで
お皿に移したほうがふんわりとおいしいオムレツになります。
ただし、固く焼いてお弁当に入れるのはいいと思います。
やっぱやるでしょ！
ケチャップドローイング
メッセージや家族の名前 かわいいキャラクターなど うでの見せどころ！
食卓がパッと華やかになるよね♪
フォア ミセス 2005/3/1 第12巻 第3号
秀さんのごはん十二ヶ月
文・上原 秀 先生
イラスト・よしだみほ先生
